Berengeur in vleesproducten vermijden: veelbelovende alternatieve productieprocessen
Marineren en roken kan berengeur maskeren in verwerkte vleesproducten afkomstig van niet-gecastreerde varkens
Zoekresultaten voor Geur
Ammoniak-, en geuremissies uit de varkensstal verlagen door aangepast te ventileren
Door onderzoek uit te voeren naar luchtstromingen en ventilatie in varkensstallen werd de geur verminderd met 34% en de ammoniakemissie met 11%.
Haalbare bedrijfsstrategieën om berengeur te reduceren
Het risico van berengeur - dat voorkomt wanneer chirurgische castratie achterwege wordt gelaten - kan niet volledig geëlimineerd worden door welke reductiestrategie ook
Detectie en valorisatie van vlees met berengeur
Centrale onderzoeksvraag/doelHet algemene doel van dit project is de detectie van berengeur te optimaliseren en het vlees van beren met berengeur beter te valoriseren.
Biggencastratie stoppen in 2018: hoe ver staan we daarmee?
Chirurgische castratie van mannelijke biggen is een effectieve manier om berengeur te reduceren.
Doctoraatsverdediging Evert Heyrman
Bij het houden van intacte beren alvast is er een zeker risico om bij sommige karkassen berengeur waar te nemen, een onaangename geur en/of smaak in varkensvet en/of –vlees. Vlaanderen heeft al deels de overstap gemaakt naar het houden van intacte beren en, als de enige regio in Europa, naar immunocastratie.
Titel doctoraat: Bedrijfsspecifieke strategieën voor de reductie van berengeur
PhD verdediging Florence Baert
Ook verschillende non-motor symptomen kunnen optreden, zoals geur- en smaakverlies en gastro-intestinale klachten zoals slikproblemen. Bij het verlichten van deze symptomen zou voeding een mogelijke rol kunnen spelen.
Online adviesmoment Food Pilot - dag 1
HoudbaarheidRecept- en productontwikkelingProcessing technologie en procesoptimalisatieSamenstelling (bioactieve componenten, voedingswaarde, …)AllergenenBeheersing en evaluatie microbiologische omgevingsbesmettingenEiwitdiversificatieFood waste valorisatie en bio-economieAangepaste voeding en doelgroepenvoedingSmaak en geurDataverwerking en slimme
Online adviesmoment Food Pilot - dag 2
HoudbaarheidRecept- en productontwikkelingProcessing technologie en procesoptimalisatieSamenstelling (bioactieve componenten, voedingswaarde, …)AllergenenBeheersing en evaluatie microbiologische omgevingsbesmettingenEiwitdiversificatieFood waste valorisatie en bio-economieAangepaste voeding en doelgroepenvoedingSmaak en geurDataverwerking en slimme
Webinar: Castreren, mét verdoving en mét pijnstilling
Castreren liever niet Beerbigjes worden gecastreerd om de (relatief lage) kans op berengeur drastisch te verlagen. Alternatieven zijn het houden van intacte beren en van immunocastraten, maar de nog beperkte afzetmogelijkheden bij export en de mogelijke knelpunten bij de verwerking van berenvlees zijn limiterend.