Thema's
Eiwitdiversificatie
Eiwitdiversificatie start op de akker
Vlaanderen en Europa zijn vandaag sterk afhankelijk van de import van plantaardige eiwitten, vooral overzeese soja. Nochtans biedt de lokale productie van peulvruchten, zoals soja, kikkererwten, droge erwten en bonen, interessante kansen voor Vlaamse landbouwers.
We ondersteunen de eiwitdiversificatie, op voorwaarde dat ze bijdraagt tot een evenwichtige, smaakvolle, gezonde en veilige voeding voor een groeiende wereldbevolking, en dát binnen een duurzaam en economisch rendabel kader.
Nieuws | 26/03/2020
Het ILVO activiteitenverslag van 2019 met o.a. het nieuwe thema eiwitdiversificatie, uitbreiding expertisecentrum landbouw en klimaat en de zes living labs.
Activiteiten
(Kris Roels, Departement Landbouw en Visserij)Voedselwerf in de kijker: de Vlaamse eiwitstrategie, met acties rond eiwitdiversificatie: van grondstof tot eindproduct (Geert Van Royen, ILVO)Voedselveranderaar in de kijker: Generation Food (Karl Magnus, food-incubator Proef)Voedseldeal in de kijker: Samen werken aan eerlijke prijsvorming en echte prijzen
Eiwitdiversificatie als thema binnen de Vlaamse voedselstrategie. Een lezing van collega Geert van Royen, tijdens de Vonk-voedselinspiratiedag van het departement LV!
Voeding en gezondheid;Eiwitdiversificatie;
Onderzoeksprojecten
Eiwitdiversificatie;
Relevantie/ValorisatieHet is cruciaal om in Vlaanderen in te zetten op de snel evoluerende, globale trend van eiwitdiversificatie via microbiële fermentatie. Het is even cruciaal om het hele proces van valorisatie te bestuderen, samen met bedrijven die elk van de stromen met kennis van zaken kunnen valoriseren.
Onderzoeksprojecten
Rendabele en veerkrachtige voedingssystemen;Gezonde bodem en gewassen;Eiwitdiversificatie;
Relevantie/ValorisatieIn Vlaanderen, maar ook in Europa wordt er volop ingezet op de eiwitdiversificatie en het lokaal telen van plantaardig eiwit. Kikkererwt is daarbij een potentieel gewas die kan bijdragen aan een lokale shift naar meer plantaardig eiwit.
Onderzoeksprojecten
Voeding en gezondheid;Rendabele en veerkrachtige voedingssystemen;Eiwitdiversificatie;
Centrale onderzoeksvraag/doelIn de eiwitdiversificatie willen landbouwers enerzijds wel inspelen op vragen uit de markt naar meer plantaardige eiwitten, die regionaal geproduceerd zijn. Maar vaak mist de producent een duidelijk marktperspectief.
Activiteiten
HoudbaarheidRecept- en productontwikkelingProcessing technologie en procesoptimalisatieSamenstelling (bioactieve componenten, voedingswaarde, …)AllergenenBeheersing en evaluatie microbiologische omgevingsbesmettingenEiwitdiversificatieFood waste valorisatie en bio-economieAangepaste voeding en doelgroepenvoedingSmaak en geurDataverwerking en slimme
Activiteiten
Waarom is de tijd rijp voor meer eiwitdiversificatie? Wat zijn de kansen voor Vlaanderen, en de problemen om nieuwe productieketens van lokale eiwitproductie op gang te brengen?
11.55 – 12.45 Minister huldigt nieuwe machine voor ‘vochtige extrusie’ van alternatief eiwit in en proeft hamburgers met nieuwsoortige eiwitten.
Voeding en gezondheid;Eiwitdiversificatie;
Activiteiten
HoudbaarheidRecept- en productontwikkelingProcessing technologie en procesoptimalisatieSamenstelling (bioactieve componenten, voedingswaarde, …)AllergenenBeheersing en evaluatie microbiologische omgevingsbesmettingenEiwitdiversificatieFood waste valorisatie en bio-economieAangepaste voeding en doelgroepenvoedingSmaak en geurDataverwerking en slimme
Activiteiten
HoudbaarheidRecept- en productontwikkelingProcessing technologie en procesoptimalisatieSamenstelling (bioactieve componenten, voedingswaarde, …)AllergenenBeheersing en evaluatie microbiologische omgevingsbesmettingenEiwitdiversificatieFood waste valorisatie en bio-economieAangepaste voeding en doelgroepenvoedingSmaak en geurDataverwerking en slimme