Er is een gebrek aan kennis over de smaak van algen, gebrek aan betrouwbare aanvoer en gebrek aan kennis van wat de Europese consument lust. ValgOrize speelt in op al deze aspecten.
Valorisatie van algen voor een betere smaak
Contactpersonen: Smaaklabo: Barbara DuquenneChemische aromabepaling: Christof Van Poucke Food Pilot heeft haar smaaklabo met getrainde proevers verder geprofessionaliseerd en uitgebreid met diepgaande chemische geuranalyses. Smaakonderzoek en analyse van de geur van een product wordt frequent ingezet bij productontwikkeling.
Smaak- en aromaonderzoek
Smaak- en geuronderzoek
Food Pilot heeft haar smaaklabo met getrainde proevers verder geprofessionaliseerd en uitgebreid met diepgaande chemische geuranalyses. Smaakonderzoek en analyse van de geur van een product wordt frequent ingezet bij productontwikkeling.
Eerste proef met Vlaams zeewier wijst op interessante smaak- en textuurkenmerken
‘Terroir’ van hop mee bepalend voor smaak, aroma en mondgevoel van bier
‘Terroir’ van hop – de combinatie van omgevingsfactoren en teelttechniek – een impact kan hebben op de het geheel van mondgevoel, aroma en smaak van bier.
Textuur, smaak en geur ( samen 'sensoriek') bepalen in grote mate het succes van een voedingsproduct. Chemische geur- en aromabepalingen bieden inzicht in de moleculaire basis van smaak en geur, evenals in afwijkingen daarin.
Het smaakonderzoek wordt steeds uitgevoerd onder gestandaardiseerde omstandigheden zodat wijzigingen in de proefomgeving en eventuele interferenties met de smaakbeleving uitgesloten worden. De panelleden worden eveneens individueel bediend, gebruik makend van een oproeplicht en doorgeefluik.
Voeding: smaak- en geuronderzoek
A14Agriculture EN
Zeewier en algen: verrassend lekker en veelzijdig
Matchmakingevent 'Ontwerp en bouw van de klimatisatie en een luchtwasser voor een energieflexibele en klimaatneutrale pluimveestal'