In België is tussen de 5 à 15% van de bevolking lactose-intolerant. Voor deze groep mensen is het belangrijk dat lactose-vrije melk wel degelijk lactose-vrij is. In het zuivellabo van de Food Pilot testen ze op nauwkeurige en gevoelige wijze de aanwezige hoeveelheid lactose. Daarnaast houdt het zuivellabo zich ook bezig met voedselauthenticiteit. In verwerkte producten, zoals mozzarella, is het niet altijd mogelijk om een smaakverschil te detecteren tussen buffelmelk en koeienmelk. Door te analyseren op eiwitniveau kan de diersoort en eventuele fraude achterhaald worden.
Bekijk hieronder de video over het zuivellabo van de Food Pilot
De Food Pilot is een applicatie- en analysecentrum opgericht door Flanders’ FOOD en ILVO, waar de agro-voedingsindustrie haar producten en processen op punt stelt.
