...se eiwitrijke grondstoffen tot nieuwe eindproducten in de subsectoren groenten en fruit, vlees, bakkerij, zuivel, bereide maaltijden, enzovoort. Dat is een unieke testomgeving in Vlaanderen en in h...
...ale biologische soja in Vlaanderen is het halffabricaat sojameel, voor de ontwikkeling van allerlei bakkerijproducten. Dat blijkt op het einde van het onderzoeksproject LoCoSoy. Doel was om ontdekk...
...t bakproces te gronde te verklaren. Het effect van bloem met hoog AX gehalte op de productie van bakkerij- en andere bloemafgeleide producten is nu beter gekend en de voorspelbare verwerkbaarheid v...
...g voor risicospreiding en agro-ecologie. Concreet bestaat de groep uit een 5-tal boeren en één bakkerijgroep uit Hofstade, die een belangrijke expertise heeft in 'traag' brood maken (5 rustmomenten...