Onderzoeksproject Veerkrachtig en klimaatbewust omgaan met variabiliteit in de microbiologische belading van droge plantaardige grondstoffen in de bedrijfsvoering
Algemeen kader
Op welke manier kan het onderzoek helpen bij het beheersen en reduceren van microbiologische beladingen op droge plantaardige grondstoffen zoals soja, gele erwten en droogbonen? Die vraag stelt zich in het onderzoeksproject CFU_CROPS_DRY. De (groeiende) Vlaamse sector van plantaardige eiwitrijke voedingsgrondstoffen merkt grote schommelingen in deze microbiologische belading, wat leidt tot uitdagingen in de verwerking. Het doel van CFU_CROPS_DRY is om beter te begrijpen waar de variatie in bacteriën en schimmels vandaan komt en hoe deze wordt beïnvloed door teeltomstandigheden, klimaatfactoren en post-harvestprocessen. Vervolgens wordt ook gemikt op praktisch toepasbare mitigatiestrategieën en GLP/GMP-richtlijnen (Good Laboratory Practices & Good Manufacturing Practices).
Onderzoeksaanpak
CFU_CROPS_DRY volgt soja, gele erwten en droogbonen van het veld tot en met de eerste verwerkingsstappen. Er worden stalen genomen bij Vlaamse landbouwers en bij post-oogstverwerkers tijdens opslag, triage, opschoning en initiële verwerking. Daarnaast worden gerichte veldproeven opgezet om mogelijke mitigatiestrategieën te testen. Alle microbiologische data worden in kaart gebracht en verwerkt tot geïntegreerde inzichten en voorspellende modellen. Parallel wordt een lerend netwerk uitgebouwd waarin landbouwers, bedrijven en onderzoekers actief kennis en ervaringen uitwisselen.
Relevantie/Valorisatie
De microbiologische belading van de bonen en peulen maakt dat de betrokken bedrijven (landbouwers, opslag- en verwerkingsbedrijven en andere actoren in de Vlaamse keten van plantaardige eiwitgewassen) te maken krijgen met moeilijk voorspelbare processen, verhoogde risico’s op voedselveiligheidsproblemen, kwaliteitsverlies en economische schade. Voor hen is het nuttig dat dit onderzoeksproject de beoogde nieuwe wetenschappelijke inzichten doelgericht naar de praktijk vertaalt. Bedrijven zullen bij een hoge microbiologische belading van hun grondstoffen hun processen tijdig kunnen aanpassen via voorspellende modellen en een wetenschappelijk onderbouwde aanpak. CFU_CROPS_DRY ontwikkelt een gebruiksvriendelijke digitale toepassing waarmee landbouwers en verwerkers verschillende scenario’s zelf kunnen verkennen. Daarnaast worden heldere richtlijnen opgesteld voor goede landbouw- en verwerkingspraktijken. Individuele landbouwers en bedrijven ontvangen feedbackrapporten met concrete verbeterpunten.
Financiering
VLAIO
